VISITES DE TERRAIN

SANTA RITA DO SAPUCAÍ / MG

Avant de votre participation au Forum Mondial des Producteurs de Café, nous avons préparé un circuit spécial à Santa Rita Sapucaí, dans le Sud de Minas Gerais, pour que vous puissiez découvrir des fermes centenaires, la production et la cueillette des grains, qui se différencient par la saveur, la qualité, la tradition de la caféiculture des montagnes.

Les visiteurs découvriront les fermes portant le sceau de la Mantiqueira de Minas - Indication Géographique d’Origine - et monteront les montagnes où se trouve les pieds de café afin d’accompagner la cueillette en compagnie des producteurs. Ils auront également la possibilité de découvrir les processus post-récolte et seront reçus avec un délicieux café spécialement préparé pour les recevoir.

Vous souhaitez vivre une expérience différente dans le monde du café ? Alors venir découvrir Matiqueira de Minas, région où sont produits les cafés de spécialités consommés dans le monde entier.

Sítio São Sebastião – Cachoeira de Minas

La production de café du Sitio São Sebastião, qui se trouve à Cachoeira de Minhas, à une altitude comprise entre 865 et 1050 mètres au dessus du niveau de la mer, a démarré dans les années 1970 avec Paulo Pereira da Silva et son épouse Mara Serafim Gomes. En 2003, attentif aux nouvelles tendances de la caféiculture, et à la dévalorisation de la culture traditionnelle du café, le couple a commencé sa transformation vers un modèle entrepreneurial, pour la production de cafés de montagne spéciaux avec les cultivars de Mundo Novo, Catuaí Amarelo, Rubi, Topázio et Catucaí Amerelo

Depuis lors, les producteurs de cafés investissent dans l’amélioration des équipements et l’implantation de nouvelles machines pour favoriser le café cerise pelé. À partir de 2009 sont arrivées les certifications du site, par la Certifica Minas Café, où toute la production suit des normes rigides de qualité, traçabilité, respectant le travailleur rural, et l’environnement.

Après avoir obtenu le sceaux Mantiqueira de Minas, avec la production de cafés de spécialités et un score élevé, le Sitio São Sebastião a déjà conquis plusieurs récompenses et reçoit des centaines de touristes pour découvrir les plantations de café et l’ensemble du processus de production en place.


FAZENDA SANTA MARIA – Santa Rita do Sapucaí

L’histoire de la production de café dans la ferme Santa Maria a commencé en 1915. Du XIXème siècle à aujourd’hui, elle est considéré comme l’une des plus grandes fermes productrices de cafés de Sant Rita do Sapucaí et de la région. Au fil des années, les enseignements sur les processus de productions se sont passés de parents à enfants. Ainsi, et depuis 10 ans, Dorotéia Rennó Moreira est à la tête de l’administration de la propriété.

La plantation de café sur la ferme présente un différentiel de durabilité des sols allant de l’irrigation à la gestion, en passant par la récolte et le stockage. Un héritage affectif sur chaque pied de café, en souvenir du temps où il était nécessaire de gravir l’échelle de bambou jusqu’à apercevoir les tapis de feuilles vertes parsemées de points rouges.

Des souvenirs qui actuellement se transforment en dévouement et investissements dans des technologies caféicoles qui se traduisent par la production de cafés de spécialité à expérimenter. Tout le travail des années a également une représentativité féminine dans la ferme de café, en prenant soin de la récolte, de sorte que l'amour récolté dans les grains soit représenté dans chaque tasse dégustée. Une tradition centenaire qui jusqu'à aujourd'hui est renforcée par la qualité du café du sud de Minas.


PROGRAMME

1ER JOUR (08/07)
07h00 Départ de Guarulhos
10h00 Arrivée à la CooperRita et café de bienvenue
10h15 Présentation de la CooperRita
10h30 Cupping
12h00 Déjeuner
13h30 Départ pour le Sitio São Sebastião (Cachoeira de Minas)
14h00 Présentation des processus de récolte et post-récolte du café
17h00 Départ pour l'hôtel Fazenda Vitém (Santa Rita)
19h00 Dîner thématique
2ER JOUR (09/07)
08h00 Départ de l'Hôtel Fazenda, à Santa Rita, en direction de la ferme Santa Maria
08h30 Présentation de la ferne et des process de récolte et post-récolte
12h00 Déjeuner
13h00 Cupping
16h00 Départ pour l'hôtel pour une douche / Retirer les affaires / café l'après midi
17h00 Départ pour la ville de Campinas
21h00 Arrivée à Campinas

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